Repository

Karies gigi merupakan salah satu masalah kesehatan gigi dan mulut yang
disebabkan oleh aktivitas bakteri Karies Gigi dan bakteri Streptococcus mutans.
Salah satu upaya pencegahan karies dapat dilakukan melalui penggunaan bahan
alami yang memiliki aktivitas antibakteri, seperti buah stroberi. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui efektivitas permen karet ekstrak stroberi dalam
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans serta menentukan
formulasi permen karet terbaik berdasarkan karakteristik organoleptik. Penelitian
ini menggunakan metode eksperimen kuantitatif dengan variasi konsentrasi
ekstrak stroberi sebesar 15gram, 25gram, 50gram, dan 80gram. Ekstraksi
dilakukan menggunakan metode homogenisasi dengan blender, kemudian filtrat
stroberi digunakan dalam formulasi permen karet yang terdiri atas gula halus,
xanthan gum, sirup jagung, gliserin, dan asam sitrat. Pengujian dilakukan melalui
uji organoleptik dan uji antibakteri menggunakan media Nutrient Agar (NA)
terhadap bakteri Streptococcus mutans. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
seluruh perlakuan permen karet ekstrak stroberi mampu menghambat
pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans dibandingkan kontrol. Jumlah koloni
bakteri pada kontrol sebanyak 28 koloni, sedangkan pada perlakuan P1 sebanyak 6
koloni, P2 sebanyak 4 koloni, P3 sebanyak 3 koloni, dan P4 sebanyak 1 koloni.
Perlakuan P4 dengan penambahan ekstrak stroberi 80gram menunjukkan aktivitas
antibakteri terbaik karena mampu menekan jumlah koloni bakteri paling rendah.
Sementara itu, hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formulasi terbaik
terdapat pada perlakuan P3 dengan penambahan ekstrak stroberi 50gram karena
memiliki warna, aroma, rasa, dan tekstur yang paling disukai panelis. Berdasarkan
hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa permen karet ekstrak stroberi berpotensi
digunakan sebagai alternatif produk perawatan gigi dan mulut karena memiliki
aktivitas antibakteri terhadap Streptococcus mutans serta karakteristik
organoleptik yang baik.