Repository

Styrofoam merupakan kemasan makanan yang sering digunakan untuk makanan cepat saji
atau makanan olahan lainnya. Namun, styrofoam bersifat tidak mudah terurai sehingga menyebabkan
pencemaran lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk merubah styrofoam menjadi produk biofoam
yang ramah lingkungan dan mampu mendeteksi kesegaran daging sapi dengan memanfaatkan limbah
kulit pisang raja, ampas tebu, dan kulit buah naga. Pembuatan biofoam dilakukan melalui
pencampuran PVA dengan air panas lalu menambahkan serat dan pati dengan formulasi F1 (5g serat :
5g pati), F2 (2,5g serat : 5g pati), F3 (1,25g serat : 5g pati). Biofoam yang dihasilkan, akan di uji
biodegradability, uji organoleptis, uji foto optik, uji kebocoran, uji impact. Biofoam kemudian
ditambah ekstrak kulit buah naga, ekstrak kulit buah naga: metil merah (1:1) dan metil merah, sebagai
detector kesegaran daging sapi. Pengujian biofoam dilakukan pada daging sapi segar yang disimpan
pada dua kondisi kemudian dikemas dalam biofoam dan ditutup plastik wrap. Kondisi pertama, daging
dimasukkan ke dalam kulkas dan kondisi kedua, dibiarkan dalam ruangan terbuka. Formulasi terbaik
biofoam yang dihasilkan adalah F3 dengan kemampuan biodegradability selama 2 hari dengan
permukaan berongga atau lapuk, uji impact sebesar 1,02 kJ/ m², uji daya serap air sebesar 0,49%, uji
kebocoran dengan hasil tidak mengalami kebocoran. Pada pengujian biofoam sebagai detector
kebusukan daging, sample biofoam yang di campur metil merah dan ekstrak kulit buah naga
menunjukan perubahan warna paling signifikan diantara ketiga biofoam. Perubahan warna yang terjadi
dari merah gelap dengan nilai Mean RGB 82.924 dengan pH daging 6,15, menjadi kuning kemerahan
dengan nilai mean RGB 106.705dengan pH daging 7,31.
Kata kunci: Biofoam, Kulit buah naga, Ampas tebu, Daging sapi, Antosianin.